Archiwum

Historia i Receptury

Wybór materiałów źródłowych: receptur wojskowych, instrukcji organizacji zaplecza, opisów sprzętu z różnych okresów. Bez interpretacji.

Receptury wojskowe

Z ksiąg piekarni i kuchni polowych

Receptura wojskowa · 1964

Chleb z Piekarni Wojskowej

Chleb pszenno‑żytni formowy, waga 1,1 KG
(Instrukcja organizacji piekarni polowej, Główne Kwatermistrzostwo WP)

  • Mąka Żytnia typ 720 (zakwas) — 0,304 kg
  • Mąka Pszenna typ 650 — 0,342 kg
  • Mąka Pszenna typ 750 — 0,114 kg
  • Sól — 0,011–0,014 kg
  • Drożdże — 0,008 kg
  • Olej do foremki — 0,002 kg

Temperatura wypieku: 220–240°C, czas: 55 min.

Receptura wojskowa · 1971

Grochówka Żołnierska

Zupa grochowa z wkładką, porcja 0,5 l
(Receptury kuchni polowych, Centralny Zarząd Zaopatrzenia WP)

  • Groch łuskany — 0,080 kg
  • Boczek wędzony — 0,050 kg
  • Cebula — 0,030 kg
  • Ziemniaki — 0,150 kg
  • Marchew — 0,030 kg
  • Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Czas gotowania: 90 min. Wydajność na kocioł KP‑42: ok. 200 porcji.

Kalendarium

Linia czasu

  1. 2015

    Założenie stowarzyszenia

    Pierwsze prezentacje kuchni KP‑42 na piknikach historycznych.

  2. 2018

    Pierwszy Festiwal Kuchni Polowych

    Wydarzenie flagowe; obsada 4 kuchnie, 1200 porcji grochówki.

  3. 2022

    Mobilna piekarnia

    Zdolność produkcyjna 5000 bochenków na dobę.

  4. 2025

    Konserwy Poligonowe

    Uruchomienie linii konserw na bazie receptur z lat 1950–1990.